반응형 단감2 단감주(와인) 만들기 - 2. 숙성 중간 점검 단감주(와인) 만들기 2번째 2022.11.07 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 발효를 시작하고 12시간 마다 한 번씩 잘 섞어주었다. 그런데 과육이 너무 커서 생각보다 수분이 늦게 나와 한 번씩 섞을 때마다 으깨주었다. 그리고 2일 차 저녁에 설탕물 100g을 녹이고 효모를 1g 정도 추가 투입했다. 포도 와인을 만드는데 24 brix 정도 되면 드라이 와인이 된다고 하고, 30 brix 정도 되면 스위트 와인이 된다고 하더라. 그래서 단감의 당도를 찾아보니 16 brix정도란다(..) 당도가 떨어지면 식초가 된다길래 와인이 아닌 감식초가 될까봐 얼른 당도를 대략 계산해서 넣어주었다. 알아본 바로 계산식은 (목표 당도 - 현재 당도) / (100 - 목표 당도) * .. 2022. 11. 8. 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 단감 와인(발효주) 만들기 단감이 많이 생겼다. 단감 파지인지, 먹기에는 많고.. 무르고 있어서 오래 보관은 어려울 것 같고.. 어떻게 할까 고민하다가 단감으로 술을 만들 수 있지 않을까? 하는 생각이 들었다. 요즘 막걸리 만들기, 담금주 만들기에 취미가 생기려고 하고 있어서 집 냉장도에 고이 모셔있는 블루베리로 먼저 하려고 했지만, 단감이 더 급한 것 같아서 단감주를 만들기로 결정. 단감으로 담금주를 할까 막걸리를 할까 찾아보니 이런.. 단감으로는 술을 잘 안 만드나보다. 감식초는 하는 글이 많은데 단감 자체로 술을 담그는 글은 거의 없다. 아니면 홍시로 포도 와인 만들듯이 장기 발효 숙성으로 하거나. 단감을 도수 높은 소주에 담금주를 만들기도 하길래 나도 담금주로 해야하나 하던차에 단감으로 발효주를 .. 2022. 11. 7. 이전 1 다음 반응형
