반응형 단감와인4 단감명작 테이스팅 노트 맑은내일 Winery 단감명작 시음 후기제조사 - 농헙회사법인 우포의아침 주식회사구매처 - 스타필드 라빈리커스토어가격 - 6,000원용량 - 300ml원재료 - 단감(국내사), 정제수, 설탕, 효소제, 무수구연산, 효모, 무수아황산, 소브산에탄올 함량 - 7% 예전에 단감으로 와인 만들기에 대한 글을 작성했다.2022.11.07 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작단감 와인(발효주) 만들기 단감이 많이 생겼다. 단감 파지인지, 먹기에는 많고.. 무르고 있어서 오래 보관은 어려울 것 같고.. 어떻게 할까 고민하다가 단감으로 술을 만들 수 있지 않을까? 하는kirion.tistory.com 단감주를 만들게 된 계기가 단감과 관련된 술을.. 2025. 1. 28. 단감주(와인) 만들기 - 4. 2차 거르기, 병입 단감주 만들기 네 번째 2022.11.07 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 2022.11.08 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 2. 숙성 중간 점검 2022.11.14 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 3. 과육 거르기 단감주는 과육을 거른 상태로 2차 숙성을 1주일간 진행했다. 하지만 걸쭉한 느낌이 있었기에 2차 숙성 후 작은 과육까지 걸러주는 작업을 했다. 나는 먼저 면 보자기를 이용해 걸렀다. 면 보자기는 한 번 삶은 후 말렸고, 스텐 깔때기는 뜨거운 물을 이용해 소독한 후 사용했다. 면 보자기가 더 촘촘하기 때문에 작은 과육을 걸러주지 않을까 하는 생각으로 사용했다. 과육 거르기 냅다 들이 부어서 걸러지는 것을 기대했는데.... 2022. 11. 27. 단감주(와인) 만들기 - 3. 과육 거르기 단감주 만들기 세 번째. 과육 거르기, 2차 숙성 시작 2022.11.08 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 2. 숙성 중간 점검 발효 4일차에 설탕과 이스트를 추가 해준 후 또 4일이 지났다. 기포 발생이 더디고, 뚜껑을 열었을 때 냄새가 술+식초 냄새가 나서 과육을 걸러주기로 했다. 더 두었을 경우 식초가 되련지, 술이 되는지 확신이 없었기 때문에 안전하게 빼기로 했다. 사진으로 보면 기포가 이전보다는 적은 걸 볼 수 있고, 하단에 술이 차있는 것처럼 보인다. 아직 과육이 살아있어 보이기도 하지만, 더 두었다간 감식초가 되어버릴 것 같은 불안감에.. 스텐 국자, 스텐 거름망과 스텐 깔대기, 그리고 350ml 병을 소독한 후 과육을 꾹꾹 눌러가면 내부의 수분과 과즙, 알코올을 담았다... 2022. 11. 14. 단감주(와인) 만들기 - 2. 숙성 중간 점검 단감주(와인) 만들기 2번째 2022.11.07 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 발효를 시작하고 12시간 마다 한 번씩 잘 섞어주었다. 그런데 과육이 너무 커서 생각보다 수분이 늦게 나와 한 번씩 섞을 때마다 으깨주었다. 그리고 2일 차 저녁에 설탕물 100g을 녹이고 효모를 1g 정도 추가 투입했다. 포도 와인을 만드는데 24 brix 정도 되면 드라이 와인이 된다고 하고, 30 brix 정도 되면 스위트 와인이 된다고 하더라. 그래서 단감의 당도를 찾아보니 16 brix정도란다(..) 당도가 떨어지면 식초가 된다길래 와인이 아닌 감식초가 될까봐 얼른 당도를 대략 계산해서 넣어주었다. 알아본 바로 계산식은 (목표 당도 - 현재 당도) / (100 - 목표 당도) * .. 2022. 11. 8. 이전 1 다음 반응형
