반응형 시음 후기1 막걸리(삼양주) 5편 찹쌀, 멥쌀 막걸리 찹쌀, 멥쌀 막걸리 거르기 2022.11.17 - [잡다한 주류지식] - 막걸리(삼양주) 3편 덧술2 드디어 막걸리를 거를 때가 왔다. 3주 하고 3일 즉 24일 동안 알콜 발효시킨 막걸리이다. 처음 막걸리를 만들어 본 것이라 이 기간이 왜이렇게 길게 느껴진지 모르겠다. 성공하길 바라고 바래서 더 그랬던 것 같다. 덧술 2할 때의 재료부터 다시 정리해보자면, 찹쌀 막걸리 : 찹쌀 1.7kg 멥쌀 막걸리 : 멥쌀 1.2kg, 찹쌀 0.5kg 찹쌀은 100%로 사용되었고 멥쌀 막걸리는 찹쌀이 30% 정도 사용되었다. 이 둘의 맛 차이가 기대된다. 알콜 발효가 완료된 막걸리 왼쪽이 멥쌀 막걸리, 오른쪽이 찹쌀 막걸리이다. 상단에 술이 뜬 게 보인다. 멥쌀은 약간 불투명한 것 같고, 찹쌀은 투명해 보이는데, 쌀.. 2022. 12. 13. 이전 1 다음 반응형
