반응형 와인 만들기1 단감주(와인) 만들기 - 2. 숙성 중간 점검 단감주(와인) 만들기 2번째 2022.11.07 - [잡다한 주류지식] - 단감주(와인) 만들기 - 1. 발효 시작 발효를 시작하고 12시간 마다 한 번씩 잘 섞어주었다. 그런데 과육이 너무 커서 생각보다 수분이 늦게 나와 한 번씩 섞을 때마다 으깨주었다. 그리고 2일 차 저녁에 설탕물 100g을 녹이고 효모를 1g 정도 추가 투입했다. 포도 와인을 만드는데 24 brix 정도 되면 드라이 와인이 된다고 하고, 30 brix 정도 되면 스위트 와인이 된다고 하더라. 그래서 단감의 당도를 찾아보니 16 brix정도란다(..) 당도가 떨어지면 식초가 된다길래 와인이 아닌 감식초가 될까봐 얼른 당도를 대략 계산해서 넣어주었다. 알아본 바로 계산식은 (목표 당도 - 현재 당도) / (100 - 목표 당도) * .. 2022. 11. 8. 이전 1 다음 반응형
